lauantai 23. marraskuuta 2013

Parsakaali-kinkkupiirakka

Kuvanottohetkellä piirakkaa oli jäljellä enää pieni palanen. Oli se niin herkkua salaatin kanssa.

Alkuperäinen ohje on jostakin vuosien takaisesta lehtileikkeestä, ehkä Kodin Kuvalehdestä tai Kotiliedestä. Tein jonkin verran lisäyksiä ja muutoksia. Tässä niin kuin minä sen tein:

Pohja (n. 24 cm:n vuokaan):
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
2 sipulia
valkosipuliöljyä
1 rkl brandya tai konjakkia
1 parsakaali
n. 200 g palvikinkkua
100 g sinihomejuustoa

Kermaseos:
100 g juustoraastetta
1 prk ranskankermaa
2 dl kermaa
2 kananmunaa
timjamia
mustapippuria
hiukan suolaa

Nypi voi ja juustoraaste vehnäjauhojen kanssa ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. (Tulee melko ohut kerros.)

Pilko sipuli pieneksi, pehmitä se pannulla valkosipuliöljyssä ja lisää loraus konjakkia. Hauduta vielä hetki.

Leikkaa parsakaalista kukinnot ja kuori varret. Leikkaa varret ohuiksi kiekoiksi. Höyrytä tai keitä parsakaalia hetki ilman kantta ja kasta sitten kylmään veteen, niin että parsakaali säilyttää kauniin vihreän varinsä. Valuta.

Levitä piirakkapohjalle ensin sipuli, kinkku ja sinihomejuusto ja viimeiseksi parsakaalit.

Sekoita kaikki loput ainekset ja levitä tasaisesti piiraan päälle.  Paista ensin 200 asteessa ja alenna sitten 175 asteeseen, että pohja ehtii kypsyä ennenkuin pinta tummuu liikaa. Aikaa en pysty sanomaan, kuinka kauan piirakkaa itse uunissa pidin. Alkuperäisessä ohjeessa lukee 35-40 minuuttia.

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Pinaatti-päärynä -salaatti

Babypinaattia, päärynää, sinihomejuustomuruja ja Balsamix Rasberry -kastiketta. Yksinkertaista ja hyvää.

perjantai 15. marraskuuta 2013

Tomaattikeitto

Olemme syöneet ystävien luona ihanaa tomaattikeittoa ja nyt yritin saada itse aikaan samanlaista. No, aika lähelle taisin päästä.
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
valkosipulioliiviöljyä
1 rkl voita
1/2 dl valkoviiniä
1 tlk tomaattimurskaa
3-4 dl vettä
sinihomejuustoa (itse laitoin puolet 150 g:n pussista)
timjamia ja rosmariinia, kuivattua ja tuoretta (basilika kävisi kuin nenä päähän, mutta mulla ei sattunut olemaan sitä kaapissa)
suolaa, pippuria


Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä kattilassa voi-öljyseoksessa kuivattujen yrttimausteiden kanssa. Lisää joukkoon tomaattimurska, viini ja vesi ja sinihomejuusto. Anna kiehua jonkin aikaa.  Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tuoretta timjamia ja rosmariinia silputtuna ja keitä vielä, kunnes sopivan sakeaa. Mausta pippurilla ja jos tarpeen, niin myös suolalla. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Amerikkalainen puolukkapiimäpiirakka

Tämä piirakka oli parasta vasta muutaman päivän ikäisenä, kuten piimäpohjaiset piirakat yleensäkin. Resepti täältä.

Rikotut perunat Siken tyyliin



Ainakin minulle uusi tapa käyttää edellisen päivän aterialta jääneet perunat. Eli mukailin Sikke Sumarin rikottujen ruotsalaisten perunoiden reseptiä. 

Parempaa olisi varmaan tullut juuri keitetyistä, mutta hyvin maistui edellispäiväisetkin. Tässä niinkuin minä ne tein.


8 pientä keitettyä perunaa (edellisen päivän tähteitä)
4 rkl valkosipulioliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
tuoretta timjamia

tuoretta rosmariinia
0,5 rkl Dijonin sinappia
sitruunan mehua
merisuolaa ja mustaa pippuria


Sekoita valkosipulista, yrteistä, sinapista, sitruunamehusta ja oliiviöljystä tahna.
Litistä perunoita jollakin värkillä niin, että pinta hieman rikkoutuu. Aseta perunat uunivuokaan, lorauta oliiviöljyä päälle ja kääntele perunoita niin, että ne öljyyntyvät joka puolelta. Levitä sinappiyrttiseos perunoiden päälle ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes perunat ovat kullankeltaisia ja rapeita.