keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Joulu 2012




 

Tässä muutamia kuvia tältä joululta, eli ensin perinteinen kattaus.


Karjalanpaisti


Perunatuuninki














 


Lanttulaatikko
 Tofukinkku
 Normikinkku
Savulohihyytelö

Tässä lisäksi graavilohta, silliä ja sinappisilakkaa sekä jäämerensalaattia, kurkkua ja punajuurta, sinapit sekä kolmenlaista salaattia. Kuvasta jäi vielä puuttumaan hölskytyskurkut.













Salaatteina omenapurjosalaatti, kvinoafetasalaatti, vihersalaatti jossa kurkkua, viinisuolaheinää, tummia viinirypäleitä, mozzarellapalloja, säilykemandariineja (mehuun säilöttyjä) ja paahdettuja pinjan siemeniä.
Jälkkäriksi karpalokiisseliä
Naposteltavaa...
Ja sitten vähän joulun tunnelmia.







perjantai 21. joulukuuta 2012

Joulupullia

Lahjat olis paketissa ja leipomukset leivottu. On munattomia siirappipipareita, karpalocookieseja, hedelmäkakkua, Kirsikkasuun joulukakkua, taatelisuklaakakkua ja eilen leivoin vielä pullaa: kirsikkapullia, kanelipullia, mustikkapiirakkaa ja omenasosepiirakkaa. Kuva tuli otettua vain kirsikkapullista. Eiköhän nämä riitä, varsinkin kun ite ois parempi olla syömättä enempiä makeita. Vaikka ehkä maltan pysyä erossa suklaista, jos saan välillä jotain hyvää. :)
Teen pullataikinan aina veteen ilman kananmunaa, joten ne on vegaanisia. Nämä on sivelty heti paistamisen jälkeen vesi-tomusokeriseoksella, jolla saa aikaan mukavan kiillon pullan pintaan.

maanantai 17. joulukuuta 2012

Karpalocookies x 2

Nyt vuorossa karpalocookiesit, toiset valkosuklaalla ja toiset tavallisella suklaalla. Ehkä nuo valkosuklaiset vie kuitenkin voiton.

Mukailin Kotilieden ohjetta.

250 gvoita
2 dlsokeria
1 dlfariinisokeria
2 tl (reilu)No Egg-jauhetta + 6 tl vettä, sekoita
5-6 dlvehnäjauhoja
1 tlleivinjauhetta
0,5 tlsuolaa
2 tlvaniljasokeria
2 dlkaurahiutaleita
200 gsuklaata (puolet valkoista, puolet tavallista)
150 gkuivattuja karpaloita tai puolukoita
0,5 dlkuohukermaa





Omenaista ja balsamicoista joulusinappia

Teinpä elämäni ensimmäistä kertaa sinappia. Helppoa kuin heinänteko, mutta saapi nähdä miltä maistuu. Pitää ilmeisesti muutama päivä odotella ennenkuin kannattaa maistaa.  :)

Omenasinappi 


Omenasinapin ohje oli HS:ltä eli täältä.







































Balsamicosinappi

Balsamicosinapin ohje oli puolestaan Kotikokin sivuilta nimellä Kuuluisa Klubin sinappi.

Alla olevasta kuvasta näkee,  miten eri värisiä sinapeista tuli.




sunnuntai 16. joulukuuta 2012

Vegaaniset lamingtonit


Master Chef Australiassa tehtiin Lamingtoneja, ja siitä jäi kaihertamaan ajatus, että miltähän nuo mahtaa maistua. Löysin Kissoja ja kasvisruokaa -blogista vegaanisen ohjeen, joten siitä sitten kokeilemaan. Minun leivoksistani ei tullut niin kauniin näköisiä kuin Liisan tekemistä, mutta silti teen näitä varmaan toistekin.

Vaihdoin soijamaidon riisimaidoksi, koska lähipiirissä on soijalle allergisia. Muuten tein suunnilleen ohjeen mukaan. Lisäksi tein osalle leivoksista suklaakuorrutteen sijaan kaakao-tomusokeri-sulatettu margariini -kuorrutteen. Molemmilla kuorrutteilla puuha oli aika sotkuista, mutta lopputulos maistuva. :)

Tässä ohje puolitettuna ja muutamin muutoksin:



1,2 dl riisimaitoa
1,2 dl kivennäisvettä (hiilihapollista)
70g vegaanista margariinia
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
2tl vaniljasokeria
4,2 dl jauhoja 
1,2 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri keskenään. Lisää öljy ja vaniljasokeri ja jatka hetken aikaa vaahdottamista. Sekoita kuivat ainekset keskenään sekä  riisimaito, etikka ja vissy keskenään.
Yhdistä sokeri-rasvaseos kuiviin aineksiin ja lopuksi kääntele nesteet joukkoon. Anna seistä 5min, ja kaada korkeareunaisean leivinpaperilla vuorattuun alumiinivuokaan.Paista 175 asteessa noin 35min.

Leikkaaa jäähtynyt pohja noin 4cmx4cm kokoisiin paloihin ja halkaise keskeltä. Täytä hillolla. Liisa kehotti pakastamaan leivokset tässä vaiheessa, itse kuorrutin saman tien.

Suklaakuorrute
75 g tummaa suklaata
25g margariinia 
1,8 dl riisimaitoa
1,2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl kiehuvaa vettä
100g kookoshiutaleita 

TAI
kaakao-tomusokeri-sulatettu margariini –kuorrutus (maidoton) (löysähkö mokkapalakuorrute)

Kasta leivokset joka puolelta suklaa- tai kaakaokuorrutteessa  haarukoita apuna käyttäen ja pyöritä sen jälkeen kookoshiutaleissa.

torstai 6. joulukuuta 2012

Porsaanpaistia balsamicosiirapilla

Löysin herkulliselta kuulostavan ohjeen HS:n sivuilta: Balsamicosiirapilla glaseerattua possua joten sitähän piti kokeilla ja herkullistahan siitä tuli. En muistanut valella paistamisen aikana kuin pari kertaa. En tehnyt ihan täsmälleen ohjeen mukaan, joten alla minun versioni.


1 kg porsaan ulkofileetä
1 1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä tai voita
noin 10 kokonaista neilikkaa
 
Balsamicosiirappi:

1 dl balsamiviinietikkaa
1 dl fariinisokeria
3–4 rkl makeaa chilikastiketta
1 tähtianis
rosmariinia 1-2 oksaa
(suolaa ja sokeria)
 
Kastike:

1 dl paistolientä
2 dl kuohukermaa
1 rkl tummaa maizenaa
pippuriseosta myllystä
viherpippureita kouran pohjallinen
hiukan suolaa (maista ensin)

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä.

Mittaa kattilaan balsamiviinietikka, fariinisokeri, makeaa chilikastiketta, tähtianis ja rosmariini. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä hiljalleen, kunnes liemi on tiivistynyt puoleen alkuperäisestä määrästä ja on siirappimaisen paksua. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria.

Kuumenna öljy tai voi paistinpannulla. Nosta filee pannulle ja paista pinta kauttaaltaan kauniin ruskeaksi. Hiero pintaan suolaa ja pistele pintaan neilikoita. Nosta liha uunivuokaan rasvakerros päälle päin. Työnnä fileen paksuimpaan kohtaan paistomittari. Valele pintaan balsamicosiirappia. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti 30 minuuttia tai kunnes fileen sisälämpötila on 70 -astetta. Valele lihan pintaan kypsymisen aikana vuoan pohjalle valunutta balsamicosiirappia muutaman kerran. Kääräise liha alumiinifolioon levähtämään 30 minuutiksi ennen tarjoilua.

Mittaa 1 dl paistolientä kasariin. Lisää kuohukerma. Kiehauta. Vatkaa joukkoon kastikesuurus ja keitä pari minuuttia. (Tässä vaiheessa maistoin kastiketta ja lisäsin nuo pippurit, koska kaipasin makuun hiukan potkua). Kaada kastike kannuun. Leikkaa ulkofilee ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile kastikkeen kanssa.