lauantai 27. lokakuuta 2012

Kevyt lounassalaatti lohesta

Lounaaksi tein edellispäivän tähteeksi jääneestä lohesta salattia. Kiinankaalia, tuoretta kurkkua, kirsikkatomaatteja, keitettyä kananmunaa ja lohta. Salaatinkastikkeena Pirkan Parhaat Sitruunavinaigrette -salaatinkastiketta, joka on aivan ihanaa.

perjantai 26. lokakuuta 2012

Basilika kukkii

Keväällä ruokakaupasta ostettu ja isompaan ruukkuun siirretty sekä muutaman kuukauden ulkoillut ruukkubasilika kukkii nyt. :)

Mustikkamuffinssit

Eilen tekaisin muutaman mustikkamuffinssin kahvipöytään. Kinuskikissalta löysin loistavan ohjeen. Tosin kaikki ei aina suju niinkuin suunnittelee. 

Minulla ei sattunut olemaan jogurttia, joten jouduin vähän soveltamaan. Käytin jogurtin tilalla sitruunatuorejuustoa ja kermaa, mutta koska kermaa oli liian vähän, jäi taikinan koostumus liian tiukaksi, jolloin se ei kohonnut odotetulla tavalla. Lisäksi muffinssit joutui lusikoimaan vuoista, kun mustikat valuivat vuoan pohjalle. (Syynä kova taikinan vaiko  pakastemustikat?).

Mutta koska maku oli mainio, lisään reseptin tähän, jotta löydän sen myöhemminkin.  Sitten kun minulla on sitä jogurttia. :)

Kinuskikissan resepti ja omat muutokseni sulkeissa:

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl ruokosokeria (käytin fariinisokeria)
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g vaniljajugurttia (ei ollut, käytin kermaa ja sitruunatuorejuustoa)
4 dl mustikoita
Muruseos:
50 g voita tai margariinia
1 dl ruokosokeria (käytin tavallista hienoa sokeria)
2 dl kaurahiutaleita

Vatkaa voi/margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen vaniljajugurtin kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat.
Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Jätä tilaa muruseokselle.
Sulata voi/margariini ja sekoita joukkoon ruokosokeri ja kaurahiutaleet. Levitä seos vuokiin taikinan päälle.



lauantai 13. lokakuuta 2012

Minttusuklaakuppikakut




Laktovegaanin tyttäreni juhliin etsiskelin uutta reseptiä, ja löysinkin Chokochililtä mukavan kuuloisen vegaaniohjeen. Tein täsmälleen reseptin mukaan ja itse kakkusesta tuli rakenteeltaan hyvä munattomuudesta huolimatta ja sopivan minttuinen ja suklainen, vaikka vaalea pohjataikina onkin. Mutta tuota päällystä voisin seuraavalla kerralla pähkäillä vielä lisää, koska rasvasokerikreemi tuntui vähän liian raskaalta ainakin omaan makuuni. Mutta silti, hyviä olivat ja kilot sen kun lisääntyy.... 

Tässä resepti suoraan Chokochililtä kopioituna. Itse käytin soijamaitoa. Omat muutokseni suluissa.

12-15 kpl
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 dl mariannerouhetta
  • 0,5 dl tummaa suklaata rouhittuna
  • 0,5 tl piparminttuaromia
  • 0,5 tl vanilja-aromia
  • 1 dl margariinisulaa
  • 3 dl soija- tai kauramaitoa
Suklaakuorrute:
  • 1 dl margariinia
  • 6 dl tomusokeria
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • n. 3,5 rkl soija- tai kauramaitoa (laitoin aika paljon enemmän)
  • pari tippaa vanilja-aromia
Minttukuorrute:
  • 0,5 dl margariinia
  • 3 dl tomusokeria
  • n. 1,5 rkl soija- tai kauramaitoa (laitoin aika paljon enemmän)
  • 1/4 tl piparminttuaromia
  • pari tippaa vihreää elintarvikeväriä
  1. Sekoita kuivat aineet yhteen.
  2. Sekoita toisessa kulhossa margariinisula, soijamaito ja aromit. Lisää kuivat aineet nesteeseen parissa erässä.
  3. Lusikoi taikina muffinsivuokiin, jätä vuokiin noin 1/4 kohoamisvaraa ja paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. (Johtuu ehkä uunistani, mutta minun piti paistaa yli puoli tuntia.) Anna jäähtyä kunnolla ja tee sitten kuorruteet. 
  4. Tee kaksi erillistä kuorrutetta ja yhdistä ne vasta pursotinpussissa. Lisää kuorrutteisiin nestettä vähän kerrallaan, jotta siitä ei tule liian löysää. Säilytä  valmiit cupcaket jääkaapissa.