lauantai 20. marraskuuta 2010

Karpalopiparit






Löysin jostain vanhasta lehtileikkeestä mielenkiintoisen ja helpon korinttipikkuleipäohjeen. Tässä ohje niinkuin minä sen tein, eli korinttien tilalla kuivattuja karpaloita.


200 g margariinia

3 dl fariinisokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

100 g kuivattuja karpaloita



Sekoita margariini ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja jatka sekoittamista. Sekoita kuivat aineet ja pieneksi saksitut karpalot keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita sileäksi. Pane taikina kelmun sisään muovipussiin ja laita jääkaappiin ainakin 5 tunniksi. Leivo taikinasta pyöreitä tankoja, joiden halkaisija on n. 3 cm. Leikkaa tangot viipaleiksi leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin keskiosassa 175 asteen lämmössä n. 8 minuuttia.


Pikkuleivät olivat hyviä ja mukavan pehmoisia.

Sitrusmuffinssit






Sitruuna on, kuten saattaa huomata, lempimakuni. Tein eilen makean nälkääni sitruunamuffinsseja. Ohje on suoraan Kaarina Roinisen "Kaarinan parhaat" -kirjasta.


Sitrusmuffinssit


150 g margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

1 rkl sitruunmehua (laitoin itse enemmän)

1 dl kermaa


Kuorrutus

sitruunanmehua ja tomusokeria


Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen rasva-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sitruunan raastetun kuoren, mehun sekä kerman kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 12-15 minuuttia. Levitä jäähtyneiden leivonnaisten pinnalle tomusokerikuorrutus. (Itse en malttanut odottaa muffinssien jäähtymistä, vaan levitin kuorrutuksen miltei heti.)




Sitruuna-jogurttijäätelö






Kokeilin ensimmäistä kertaa, miten onnistuisi itse tehty jäätelö ilman jäätelökonetta. Hyvin onnistui.Hymy Resepti on Ruokasuosikit -sarjan kirjasta "Kasvisruoat"


Jogurtti-sitruunajäätelö


2 sitruunaa

6,25 dl kreikkalaista jogurttia

1,5 dl kuohukermaa

100 g hienoa sokeria



Purista sitruunoista mehu - tarvitset 6 rkl. Pane sitruunamehu, jogurtti, kerma ja sokeri kulhoon ja sekoita hyvin. Pakasta seosta ilman kantta pakasterasiassa 1-2 tuntia tai kunnes se alkaa kovettua reunoista. Kumoa seos kulhoon ja sekoita haarukalla tai yleiskoneella tasaiseksi. Pane jäätelö takaisin pakastimeen 2-3 tunniksi tai kunnes se on kovaa. Jos säilytät jäätelöä pitkään, peitä astia kannella.


Itse laitoin sitruunaa ja sokeria maun mukaan ja sekoittelin vielä varmuuden vuoksi useampaan kertaan jäätymisen aikana vatkaimella. Tosi hyvää tuli, mutta sulaa kyllä nopeammin kuin kaupan jäätelö.

tiistai 21. syyskuuta 2010

Omenapullia






Näihin laitoin omenien alle tukoisaa vaniljakiisseliä (Ekströms vaniljakastike vähemmällä nestemäärällä) ja omenien päälle omenamarmeladia ja kanelia. Pullat  on munattomia.

Kookosomenatorttu




Tämäkin on niitä leipomuksia, jotka maistuu paremmalta kuin mille näyttää. Ohje on jostain vanhasta lehtileikkeestä - mahdollisesti Kotiliedestä.



100 g leivinmargariinia

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia


Täyte:

3-6 omenaa kuutioina



Päälle:

75 g margariinia

3/4 dl sokeri

2 dl kookoshiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1/2 dl rusinoita

1 muna


Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vähitellen munat ja jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja kanelin. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan (itse laitan vuoan pohjalle leivinpaperin). Kypsennä pohjaa 10-15 min.


Päällystä taikinapinta omenakuutioilla. Sekoita muut päällysaineet keskenään ja levitä omenakuutioiden päälle. Jatka kypsentämistä, mutta vain 150 asteessa. Kokeile kakun kypsyyttä esim. coctailtikulla. Aikaa menee kakun paksuudesta riippuen 15-35 minuuttia.

Omenapiimäpiirakka






Ja tällä ohjeella piimäpiirakkaa (munaton)

Soijasuikalekastike






Teinpä ensimmäisen kerran ruokaa soijasuikaleista.


Keitin soijasuikaleita ensin vedessä n. 10 min. Kuullotin paistinpannulla sipulia ja valkosipulia. Heitin sipulien sekaan vehnäjauhoja ja annoin hiukan ruskistua. Lisäsin sitten vettä jonkin verran sekä valutetut soijasuikaleet joukkoon. Lisäsin myös hiukan soijajauhoja kun näytti vielä aika lirulta tuo kastike. Sitten lisäsin jonkin verran tomaattimurskaa, soijakastiketta, musta- ja maustepippuria ja lopuksi ruokakermaa ja vähän basilikaa. Tätä mies ei erottanut liharuoasta, ennenkuin kerroin. :)




Karviaisporkkanakääris






Kääretortun täytteenä karviaisporkkanahilloa ja kermavaahtoa.


Kääretortun teen aina suunnilleen tällaisella ohjeella:


4 munaa

2 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta




sunnuntai 5. syyskuuta 2010

Suussa sulavat suklaamuffinssit



Kuva ei tee näille muffinsseille oikeutta. Ovat oikeasti aivan suussa sulavan herkullisia.





175 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl maitoa

vajaa paketillinen suklaarusinoita


Vaahdota margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen samalla vatkaten. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu muut kuivat aineet ja viimeksi varovasti nostellen suklaarusinat. Paistoinkohan noita noin puoli tuntia... Kokeile kypsyyttä tikulla.


Nämä on herkkua!

Persikkakermaviilitorttu






Tämä näyttää tummemmalta kuin oikeasti oli... Seliseli... :)


pohja:


150 g margariinia

1 dl hienoa sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta



täyte:



iso persikkapurkki

1 tlk kermaviiliä

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna


Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita joukkoon jauhot. Levitä taikina matalaan torttuvuokaan niin, että taikinasta jää n. 2 cm:n korkuinen reuna.


Valuta persikat ja viipaloi ne. Levitä vuokaan taikinan päälle. Sekoita kermaviiliin sokeri, vaniljasokeri ja muna. Kaada täyte vuokaan. Paista torttu n. 200 asteessa.

lauantai 4. syyskuuta 2010

Omenaruudut






Oman pihan omppoja riitti ensimmäistä kertaa muillekin kuin matosille. Tässä nopsat "viinerit" valmiista voitaikinasta. Omppojen alle laitoin tanakaksi jätettyä vaniljacremeä ja omenalohkojen päälle on valutettu hyytelösokerilientä. Voitelin viinerit kananmunalla ja ripottelin päälle raesokeria.

Parmesaanikuorrutettua kesäkurpitsaa



Pitkästä aikaa täällä.  Minä, kamera ja kameran johto olemme sattuneesta syystä hyvin harvoin samassa paikassa, joten taukoja on ollut ja niitä tulee edelleen. Omaa kameraa kun minulla ei ole.





Näitä parmesaanikuorrutettuja kesäkurpitsoita tein tuossa jokin aika sitten. Ohje on vanhasta Pirkka-lehdestä. Seuraavan kerran kun teen  näitä, taidan kokeilla vaihtaa tuon jogurtin kananmunaksi, koska tuo kuorrute ei oikein tahtonut pysyä kurpitsan pinnassa.


1 kesäkurpitsa



Leivittämiseen:

2 dl ruoanvalmistusjogurttia

1/2 tl chilijauhetta

1 tl sinappia

1 1/2 dl korppujauhoja

1 1/2 dl parmesaaniraastetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria


Paistamiseen öljyä


Sekoita paprikajauhe ja sinappi jogurtin joukkoon. Levitä seos laakealle lautaselle. Sekoita toiselle lautaselle korppujauhot, juustoraaste, suola ja pippuri.


Leikkaa kesäkurpitsa noin puolen sentin viipaleiksi. Kostuta viiipaleet ensin jogurtissa ja kierittele sitten korppujauho-parmesaaniseoksessa. (sotkuista puuhaa...)

Paista molemmin puoli kullanruskeiksi paistinpannulla keskilämmöllä. (Itselläni oli aluksi pannu liian kuuma, jolloin kuorrutus ehti kärähtää ennenkuin kurpitsa pehmetä.) Valuta talouspaperin päällä.


.

sunnuntai 13. kesäkuuta 2010

Maidoton raparperivaniljapiirakka






Tässä oma maidoton muunnelmani Sekasopan Marien piiraasta, jota olen tehnyt monet kerrat niin omenaisena, kuin raparperiversionakin.


Pellilliseen piirakkaa:


300g maidotonta margariinia (esim. "hopeinen" Sunnuntai)

2 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta


5 isoa vartta rapaprperia

reilusti sokeria ja kanelia



Pilko kulhoon huoneenlämpöinen rasva, lisää kaikki pohjaan tulevat ainekset ja nypi seosta kunnes siitä tulee tasaista ja murumaista. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille, tee pienet reunat. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uuniissa noin 10 minuuttia.





Vaniljakiisseli


4 dl soijavaniljajuomaa

4 dl maidotonta gogreen ja/tai sunnuntaivaniljakastiketta

8 rkl maizeenaa

1,5 dl sokeria (tätä voi laittaa myös hiukan vähemmän)

4 keltuaista


Kaada kattilaan kylmä maito, lisää maizeena ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljakastike ja kaikki muut ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja hämmennä pohjasta asti koko ajan. Keitä miedolla lämmöllä kunnes kiisseli on niin paksua, ettei se enää valu kauhasta kun kauhan nostaa ylös.(noin 1-2 min) Varo ettei kiisseli pala pohjaan. Nosta kiisseli sivuun jäähtymään. Voit ripotella hieman sokeria kiisselin pintaan estääksesi kalvon syntymistä.


Pilko raparperi reilun 0,5-1 cm:n paloiksi, laita palat kulhoon ja mausta kanelilla ja sokerilla.


Kun pohja on esipaistunut, levitä vaniljakiisseli tasaisesti pohjan päälle, varo rikkomasta pohjaa. Ripottele raparperipalat vaniljakiisselin päälle ja paina niitä niin että ne uppoavat hieman kiisseliin. Paista 175 asteessa n. 45 min.




maanantai 7. kesäkuuta 2010

Kinkkukiusaus






Viikonloppuna tein kinkkukiusausta. Kun kaapissa ei ollutkaan kermaa tarpeeksi, käytin nesteenä suurimmaksi osaksi maitoa (kermaa 2 dl kilon perunasatsiin), mutta murustelin kinkun ja perunasipulisekoituksen joukkoon jääkaapista löytyneen nokareen Koskenlaskijaa ja kokonaisen Pikkusisko-juuston. Nam! :) Ei mikään laihduttajan ruoka. :(

sunnuntai 23. toukokuuta 2010

Hunajaiset uunijuurekset



Näitä olen tehnyt usein, mm. viime pääsiäisenä. Nostan nyt tämän erikseen, jotta löytyy jatkossa paremmin.





Lanttua, porkkanaa, palsternakkaa, perunaa, bataattia, öljyä, timjamia, rosmariinia, basilikaa ja suolaa. Mustapippuriakin olisi voinut vähän laittaa. Niin ja loraus tietenkin sitä juoksevaa hunajaa. Nämä kaikki sekoitettuna käsin Jamie Oliverin tapaan. :) Uunissa 200 asteessa n. tunti, riippuen palojen koosta. Nämä on tosi hyviä!

Erään leipomispäivän tuloksia



Noin viikko sitten leivoin pullaa, nämä kaikki munattomia:




lauantai 8. toukokuuta 2010

Hiivaleipä






Tänään sain sen verran aikaan, että leivoin hiivaleipää. Aineksissa mm. hiivaleipäjauhoja, grahamjauhoja, kaurahiutaleita, auringonkukansiemeniä ja sokerijuurikaskuitua.

torstai 6. toukokuuta 2010

Hiljaiseloa


"Hiljaista on, hiljaista on, niinkuin huopatossutehtaassa..." Nyt on täytynyt jättää leipomiset vähemmälle (jenkkakahvat kasvaa) ja ruoan laittokin on ollut lähinnä samojen jo täällä esiteltyjen ruokien tekemistä. Lupaan kyllä palailla, kunhan innostus taas nousee. Käyn kyllä lukemassa toisten blogeja, niin että en minä täältä kokonaan häviä.

sunnuntai 4. huhtikuuta 2010

Rahkapiirakoita






Nämä on munattomia rahkapiirakoita. Rahkana valmista Valion sitruunarahkaa. Näistä tuli hyviä. :)

Pääsiäispäivän ateria






Hunajaiset uunijuurekset: lanttua, porkkanaa, palsternakkaa, perunaa ja bataattia sekä sipulia, öljyä, timjamia, rosmariinia, basilikaa sekä mustapippuria ja tietenkin suolaa.





Porsaanpaistia (tosi huono kuva..)





Salaattia, jossa vihreää salaattia, päärynää, tuoretta kurkkua, viinirypäleitä sekä pakasteherneitä. Kastikkeena hieman öljyä ja valkoista basamicoa.





Jälkiruoaksi appelsiinirahkaa.

Täytettyjä munanpuolikkaita






Täytteessä ranskankermaa, kypsää lohta, tilliä, sitruunanmehua... Taisin laittaa myös pippuria. Kananmunien kuorimisessa meinas taas mennä hermo, ja jälki on mitä on eli puolet kananmunista lähti kuorien mukana. :( Kertokaa hyvä kikka, miten nuo kuoret irtoaisi nätisti!!!

Sitruunajuustotorttu






Tällaisen tortun väsäsin pääsiäiseksi, pohjana Dominokeksejä, täytteessä muistaakseni sitruunatuorejuustoa ja kermaa.

Vanilja-aprikoosikiisseli






Aprikoosi- ja vaniljakiisseliä (ilman kananmunaa).

torstai 25. maaliskuuta 2010

Suklaapikkuleivät



Joista ei tullut ihan pieniä.... :)





Edit: Tässä ohje pyynnöstä. Ohje on peräisin jostakin vanhasta Kodin Kuvalehdestä nimellä Wieniläiset suklaasilmät. Alkuperäisessä ohjeessa pikkuleivät on pursotettu, mutta minulla ei ole sellaista pursotinta, jolla onnistuisi pikkuleipien pursottaminen. Pakastepussien kanssa pelaaminen on vähän liian työlästä...


175 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

80 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl ohrakasta tai perunajauhoja

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

suklaapastilleja


Vaahdota voi ja sokerit, lisää kananmuna ja vaahdota edelleen. Lisää jäähdytetty sulatettu suklaa. Lisää kuivat aineet. Pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperille ja paina Amerikanpastilli keskelle. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Taikina oli helposti käsiteltävää ja pikkuleivät suussa sulavia, ainakin tuoreena. :) Pastillina voisi olla kiva myöskin ranskanpastilli. Alkuperäisessä ohjeessa oli mainittu wieniläispastilli.




Toscapiirakka






Tällaista tuli tehtyä...

maanantai 22. maaliskuuta 2010

Keväisiä pullia






Näistä pullista ei tullut ihan tavallisia, kun huomasin, että kardemummaa ei kaapista enää löytynytkään enkä kauppaan viitsinyt uudestaan lähteä. Hetken mietittyäni heitin nesteeksi yhden purkin vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja lisämauksi runsaasti rusinoita sekä hiukan hasselpähkinärouhetta. Kyllä näistä syötäviä tuli mutta ei ole kuitenkaan kardemumman voittanutta...  :(  Nämä kananmunattomat pullat on tällä kertaa sudittu tomusokeri-appelsiinimehutahnalla ja päälle on huiskittu samantien sitruunanmakuisia strösseleitä.

Mustikkakukko






Mustikkakukkoa ja jäätelöä...

Kasviksia pannulla






Tässä oli paprikaa, sipulia, kesäkurpitsaa, kiinankaalia ja marinoitua tofua. Maustettuna soijakastikkeella ja lorauksella siirappia.

sunnuntai 14. maaliskuuta 2010

Paistettuja lanttukuutioita






Tässä yksi viime viikkoinen ateria. Voissa paistettuja lanttukuutioita, broilerinfilee sekä salaattia ja tomaattia. Yllättävän nopsaan kypsyivät nuo lanttukuutiot.

tiistai 2. maaliskuuta 2010

Suklaa-sitrustäytekakku






Tällaisen kakun vein (tilattuna) äidin synttäreille. Välissä sitruunakermahyytelöä ja appelsiinimarmeladia. Tein kakun gluteenittomana ja laktoosittomana. Koristeet on kaupan hyllyltä...

lauantai 20. helmikuuta 2010

Viskikakkua ja muita leipomuksia



Tanssiseuramme hallitus kokoontui luonani, joten tulipahan taas hiukan leivottua. Hyvin alkanut karppaus karahti kiville saman tien...





Tarjolla oli viskisuklaakakkua (gluteeniton), kinkkupiirakkaa (gluteeniton) sekä omenapiirakkaa (munaton) ja juustosarvia (munaton). Ja kaikki tietenkin laktoosittomia. Harmillista, että "jouduin" sitten yksin syömään tuosta suklaakakusta lähes puolikkaan... :)

maanantai 8. helmikuuta 2010

Mustikkarahka






Laiharillakin voi syödä jälkkäriä. Rahkaa, mustikoita, loraus kermaa sekä makeutusjauhetta.

Kukkakaalimuussi






Kun nyt yritän välttäää hiilihydraatteja, niin perunan tilalle tein muutama päivä sitten kukkakaalimuussia, ja siitäpä tulikin tosi hyvää.


Keitin kukkakaalia vedessä, jossa oli puolikas kasviliemikuutio. Kun kaalit olivat kypsiä, survoin ne sauvasekottimella ja lisäsin soseen joukkoon vähän kermaa sekä parmesaanijuustoa.


Edit: Tein tätä vielä uudemman kerran niin, että lisäsin kukkakaalin joukkoon Gogreen papumixiä sekä hieman Auramurua. Nam! Sanoisin, että parempaa kuin perunamuussi. :) En tullut ottaneeksi kuvaa tästä versiosta.




perjantai 5. helmikuuta 2010

Runebergin torttu -muffinssi (munaton, gluteeniton, laktoositon ja "melkein sokeriton")






Tässä siis ihan oma kyhäelmäni näin Runebergin päivänä. Ulkonäkö ei ollut ihan niin hyvä kuin maku. :)




Runebergin tortut


vajaa 1 desi mantelijauhoa

1 dl soijajauhoa

1 dl (reilu) semper luontaisesti gluteeniton–jauhoseosta

kanelia,

inkivääriä,

pomeranssinkuorta,

neilikkaa (markkeeraamaan murskattuja pikkuleipiä)

2 tl leivinjauhetta

125 g voita (laktoositon)

1,5 dl makeutusjauhetta (käytin Canderelia)

2 rkl vadelmahilloa (reilua)

1,25 dl piimää (laktoositon)


Vaahdotin voin ja lisäsin siihen Canderelin ja vaahdotin edelleen. Lisäsin vadelmahillon ja vaahdotin edelleen. Sitten lisäsin kuivat aineet sekä viimeiseksi piimän. Jaoin taikinan muffinssivuokiin ja paistoin n. 15 min 200 asteessa.


Täytyy sanoa, että kerrankin ihan itse keksimä resepti onnistui aivan yli odotusten. :)


lauantai 30. tammikuuta 2010

Kurkku-ananas -raita






Tämän ohjeen löysin Yhteishyvän Ruokamaaillmasta.


1/2 kurkkua

1 pieni tlk ananasmurskaa

1 pieni sipuli (en laittanut)

2 dl maustamatonta jogurttia

2 rkl tilliä

2 rkl ruohosipulia

1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

1 tl hunajaa

1 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa



Kuutioi kurkku pieneksi. Valuta ananas. Hienonna (sipuli ja) yrtit. Sekoita kaikki aineet keskenään. Tarjosin smetanalohen lisäkkeenä.







Smetanalohta






Smetanaloheen laitoin suolan ja mustapippurin lisäksi smetanapurkin, johon sekoitin ruokalusikallisen hunajaa. Paistoin 200 astetta reilu puoli tuntia ja valmiin lohen päälle silppusin vielä tilliä. Tulipa mehevää lohta. Tarjosin keitetyn riisin sekä kurkku-ananas-raidan kera.




Porsaansuikaleita ja kaaligratiinia






Tällaista ruokaa tuli tehtyä tuossa muutama päivä sitten. Porsaansuikaleita, kermaa ja jotakin tuorejuustoa muistaakseni nokare tuossa kastikkeessa ja sen kera kukka- ja parsakaalia kermassa ja juustolla gratinoituna. Juustona tuossa jotain pastaraastetta sekä parmesaania.


Olen siis ollut viime aikoina karppaus-linjalla. :)

lauantai 2. tammikuuta 2010

Appelsiinia inkivääriliemessä






Tämän jälkkärin löysin Mutukokkausta- blogista. Tein tätä jo toista kertaa. Ensimmäisellä kerralla keittelin lientä niin kauan, että siitä tuli lähes siirappia. No, nyt taasen jäi vähän liian vetiseksi tuo liemi. Ehkä seuraavalla kerralla osaan tehdä sopivaa. :) Tällä kertaa syötiin kermavaahdon kera.

Kinkkukiusaus






Tämä oli meidän uuden vuoden päivän ruoka, helpoimman kautta, eli tässä on pussi perunasipulisekoitusta, toinen pussi homejuustoperunoita sekä palvikinkkua pilkottuna ja hieman suolaa sekä yksi kermapurkki. Helppoa mutta hyvää. :)

Karpalosuklaafudge






Nämä on niiiiin hyviä! Mukailin Kettuterroristin blogin ohjetta, Käytin maitosuklaata ja tummaa suklaata ja kuivattuja karpaloita, enkä lisännyt rommia.