perjantai 31. lokakuuta 2008

Suklaamuffinssit


Halloweenia en ole koskaan  viettänyt, mutta perjantai-illan kunniaksi ja makean nälkään tekaisin muutaman muffinssin.  Reseptiin hain innoitusta  Kotileipuri Lillin muffinsseista jotka minä tein näin:

100 g margariinia
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
4 rkl kaakaojauhetta (edit. seuraavalla kerralla laitan ehkä hiukan vähemmän, nyt oli sellaisia reiluja lusikallisia)
1 pkt suklaarusinoita (no okei, muutama kourallinen tuli syötyä sellaisenaan...)
1 DubbelNougat-patukka

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa mukaan myös kananmunat. Lisää myös maito ja sen jälkeen hyvin sekoitetut kuivat aineet. Sekoita viimeksi joukkoon suklaarusinat. Jaa puolet taikinasta 12 muffinssivuokaan. Jaa Nougat-patukka 12 osaan ja paina jokaisen muffinssin keskelle. Lisää loput muffinssitaikinasta vuokiin. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Tässä kuva muffinsseista ennen lopun taikinan lisäämistä.


Ja tässä valmiit muffinssit (kuvakulma on kyllä vähän höhlä)... Oli namia, mutta jo yksi muffinssi vei kyllä makean  nälän tältä illalta. :D Näitä teen kyllä ehdottomasti toistekin!

perjantai 24. lokakuuta 2008

Kalakeittoa


Tänään oli ruokana kalakeittoa pakasteseitistä tuoreen ruisleivän kera. Eli perunaa, porkkanaa, pakasteseitä, purjoa, kokonaisia maustepippureita ja lopuksi maitoa ja nokare Koskenlaskijaa sekä päälle tilllisilppua. Niin ja tietysti suolaa maun mukaan.

  

torstai 23. lokakuuta 2008

Munattomat mokkapalat muffinsseina


Tein myös Krissen munattomien mokkapalojen reseptillä muffinsseja. Päärynäsoseen tosin korvasin kaapista löytyneellä omppuhillolla. Päällä Marianne-rouhetta.



Pohja:

2prk päärynää soseena, esim. Piltti
2dl sokeria
1,5dl maitoa
150g sulaa margariinia
5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
2tl vanilliinisokeria
1rkl kaakaojauhetta

Kuorrutus:

tomusokeria
2tl vanilliinisokeria
1,5 rkl kaakaojauhetta
6rkl sulatettua mmargariinia
4rkl valmista kahvia

Koristeluun:

nonparelleja

Sekoita päärynäsose, sokeri, maito ja sulatettu margariini. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja kaakaojauhe. Sekoita jauhoseos muiden ainesten joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Valmista kuorrutus: sekoita tomusokeri, vanilliinisokeri, kaakaojauhe, sulatettu margariini ja kahvi keskenään. Levitä kuorrutus hieman jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja. Leikkaa mokkapaloiksi.

Juustosarvet


Kivaa kun on loma. Tänään leivoin juustosarvia. Ohje taitaa olla jostain vanhasta Kodin Kuvalehdestä repäisty.


Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl juustoraastetta
1/2 tl suolaa
100 g margariinia
25 g hiivaa
2 dl maitoa


Täyte:
n. 1 1/2 dl juustoraastetta

Päälle:
1 kananmuna
juustoraastetta (ja seesaminsiemeniä)


Sekoita kulhossa jauhot, suola ja juustoraaste. Nypi mukaan rasva murumaiseksi seokseksi.

Liuota hiiva haaleaan maitoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna kohota vartin ajan.

Kumoa taikina leivinalustalle ja jaa kahteen osaan. Kauli palat pyöreiksi reilun 30 cm levyiksi. Jaa ympyrät kahdeksaan sektoriin ja levitä päälle täyte. Kääri ulkoreunasta alkaen saarven muotoiseksi.

Nosta sarvet pellille kärkinipukka peltiä vasten. Anna kohota, voitele munalla ja ripottele päälle juustoraastetta  (ja seesaminsiemeniä). Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Itse en omiani voidellut millään tyttären vuoksi, vain vähän juustoraastetta päälle, eikä seesaminsiemeniäkään kaapissa ollut. Hyviä ovat vielä seuraavana päivänäkin. Alkuperäisessä ohjeessa sanotaan, että taikinan voi tehdä myös illalla valmiiksi jääkaappiin, kunhan taikinan tekee kylmään nesteeseen. Tätä en ole kyllä kokeillut, mutta aikomus on tehdä se joskus.




keskiviikko 22. lokakuuta 2008

Suikalepaistia stroganoffin tapaan



Tämä ohje on otettu Pirkasta nro 3/1990.

400 g naudan suikalepaistia  
1 iso sipuli
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
0,25 tl sitruunapippuria (itse laitoin mustapippuria)
4 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 tlk (70 g) tomaattipyrettä
1 rkl sinappia
1 tlk smetanaa

Kuullota sipulit pannulla ja laita kattilaan. Ruskista lihat pannulla kahdessa erässä ja pane kattilaan. Kaada päälle pannun huhdeliemi, mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä n. 20 min. (Itse haudutin n. 45 min, lisäsin vettä tarvittaessa.) Suurusta liemi veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Mausta kastike tomaattipyreellä ja sinapilla. Sekoita joukkon myös smetana. Anna hautua vielä 5-10 minuuttia kunnes liha on murean kypsää. Alkuperäisessä ohjeessa suikaloidaan joukkoon vielä 1-2 herkkukurkkua, mutta itse tarjosin kurkut lisäkkeenä.

Kuvasta ei tullut kovin herkullinen vaikka itse ruoka sitä olikin!



Tonnikalatahna



Ystäväni kävi päiväkahvilla ja pullan lisäksi piti keksiä nopeasti jotain suolaista tarjottavaa.  Tein leivän päälle tonnikalatahnaa.

Tonnikalatahna

1 prk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
n. 10 cm:n pätkä purjoa pieneksi silputtuna
n. 150 g levittyvää Polar-sulatejuustoa
ranskankermaa sen verran, että tahnasta tulee sopivan notkeaa (tätä minulla ei ollut tällä kertaa, joten käytin maustamatonta tuorejuustoa)

Tahnaa voi vielä maustaa pippurilla, tillillä ja sitruunamehulla, mutta ei välttämätöntä. Maistuu leivällä näinkin.

Hmmm... Kuva on otettu, kun astia oli jo vajentunut puolella...


Kesäiset 50v-juhlat



Muistin, että onhan minulla muutama kuva viime kesäisiltä mieheni 50v-juhlilta. Makeat leivottavat tein itse täytekakkua lukuunottamatta. Suolaiset tarjottavat sekä täytekakku tulivat pitopalveluyrityksestä. Olisinhan minä ne muutoin voinut tehdä itsekin, mutta ajattelin, että on ihan liian iso urakka yhdelle kun vieraita oli kuitenkin tulossa 50-60 henkeä.

Yleisnäkymä pöydästä ennen täytekakun tuomista. (Siitä ei sitten kuvaa muistettu ottaakaan...)


Tässä  makeiden tarjottavien puolta. Dajm-suklaarusinakakku  Anissetten ohjeella ja mangohyytelötorttu Marien ohjeella.
 

Toscakakku, mokkapalat ja englantilainen hedelmäkakku omilla ohjeillani.



Mariannehalvapiparien ohje on Merjan leivontasivuilta ja strasburgilaiset Mimmi Mutikaiselta.



Kaikki leivonnaiset onnistuivat yli odotusten.  :D Ehkä minä seuraavalla kerralla uskaltautuisin tekemään itse myös ne suolaiset tarjottavat. Niitä meidän juhlissa olivat lohipiirakka, kinkkupiirakka sekä broileri- ja kasvissalaatit. Lisäksi oli tarjolla myös patonkia ja levitteitä sekä se täytekakku.



Dajm-suklaarusinakakku

250 g margariinia
250 g sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
½ prk luumusosetta (n. 150 g)
2 dl kevytkermaa
½ dl konjakkia (tai esim. rommia, kahvilikööriä tai Baileysia)
2 isoa Dajm-suklaapatukkaa murskana
suklaarusinoita maun mukaan

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pehmennä luumusose kermalla ja mausta konjakilla tms. Murskaa Dajmit. Sihtaa kuivat aineet taikinaan (älä enää vatkaa) ja lisää lopuksi Dajmit ja suklaarusinat varovasti käännellen taikinaan.

Kaada taikina yhteen isoon voideltuun ja korppujauhotettuun tai kahteen pienempään vuokaan. Paista 160 asteessa reilu tunti.

Mangojuustohyytelötorttu



pohja:
200g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte:                                                       
4 liivatelehteä                                             
200g maustamatonta tuorejuustoa          
2 rkl kiehuvaa vettä                                   
1-1 1/2dl sokeria                                       
3 tl vaniljasokeria                                     
2 1/2 rkl sitruunamehua                          
2-3 dl kuohukermaa                                 

kuorrute:
2dl mangososetta (esim piltti tms)         
2 liivatetta                                                
2 rkl vettä                                                


Murenna keksit muruiksi ja nypi rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalleLiota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.Koristele kakku esim kermavaahdolla, sitruunaviipaleilla ja sitruunamelissan lehdillä.
 

Marianne-Halvapikkuleivät noin 40-50 kpl 
4 dl Vehnäjauhoja

1 tl Soodaa
1 tl Leivinjauhetta
150 g Sulatettua rasvaa
2 dl Sokeria
2 tl Vanilliinisokeria
2 Munaa
1 pss (150g) Marianne rouhetta
100 g Kaakaohalvaa rouhittuna
Koristeluun: Suklaata ja haluamisiasi koristeita
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää rouhittu halva viimeiseksi varovasti sekoittaen. Pyörittele taikinasta palloja pellille, jauhoja apuna käyttäen. Voit myös pursottaa taikinapalloja vahvaa pussia apuna käyttäen. Paista 175 asteisessa uunissa noin 10 min. Jäähdytä hyvin. Sulata suklaata. Pursota suklaata pikkuleipien päälle ja ripottele haluamiasi koristeita pinnalle. 



Strasburgilaiset
500 g rasvaa
125 g tomusokeria    2,10 dl
300 g perunajauhoja    4,3 dl
350 g vehnäjauhoja     5 dl
1 rkl vanilliinisokeria

koristeeksi: säilykekirsikan palasia ( 1 kirsikka -> 8 osaan)

1. Vaahdota rasvaa ja lisää tomusokeri ja jatka vaahdottamista, lisää kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
2. pursota koekakku ja tarkista jauhomäärä!
3. Pursota ruusukkeen mallisia pikkuleipiä suoraan pellille missä on leivinpaperi tai kaksinkertainen leivinpaperi, niinkuin minun taas piti laittaa, koska muuten pikkuleivät tummuisivat liikaa uunissani
4. Mikäli taikina jähmettyy/kovettuu liikaa pursottamisen aikana, saat sen helpommin pursotettavaan muotoon lisäämällä hieman kylmää vettä taikanaan ( älä missään nimessä löysytä taikinaa kananmunalla   -> sitkostuttaa taikinaa)
5. Laita jokaiseen pikkuleipään kirsikan palanen koristeeksi
6. Paista pikkuleivät lähes +200 C uunin keskiosassa kauniin kullan ruskeiksi.

 


Lohilaatikko


Eilen tuli tehtyä pitkästä aikaa lohilaatikkoa. Tietysti äiti haluaa paapoa opiskelijapoikaa, joka syyslomailee kotosalla.

10 perunaa
1-2 porkkanaa
1 iso sipuli
200 g graavilohta
n. 1/2 dl silputtua tilliä (unohdin...)
3 dl maitoa
200 g sulatejuustoa (käytin Koskenlaskijaa)
1/4 tl mustapippuria (valkopipuri oli loppunut..)
n. 1/2 tl suolaa

Kuori ja viipaloi kasvikset. Levitä puolet voideltuun vuokaan. Levitä päälle kalaviipaleet ja tillisilppu ja niiden päälle loput kasvisviipaleet. Kuumenna kattilassa maito ja sulata siihen sulatejuusto. Mausta pippurilla ja suolalla. Kaada maito-juustoseos vuokaan. Kypsennä uunissa kunnes perunat ovat pehmeitä. Nam!

perjantai 17. lokakuuta 2008

Kultainen broilerkeitto



Tämä broilerikeitto on tosi hyvää ja nopea tehdä joten tätä on tullutkin tehtyä niin juhliin kuin arkeenkin. Poitsu tilasi jälleen täksi illaksi, kun ovat tulossa tyttöystävänsä kanssa saunomaan. Aikoinaan reseptin löysin jo kymmenisen vuotta sitten netistä, kuinkas muuten, keittäjä-emäntä Aila Hietalan sivuilta. Suuret kiitokset hänelle! Hänen omien sivujensa osoite ei kyllä ainakaan tänään toiminut. :-(
400 g hunajamarinoituja broilersuikaleita
1 iso sipuli
2 l kasvislientä
400 g kasvissuikaleita
3 dl simpukkamakaronia
1 tl currya
1 tl kurkumaa
¼ tl mustapippuria
1 tl provencen yrttimaustetta
200 g Koskenlaskijajuustoa


Ruskista öljyssä kevyesti broilerisuikaleet ja sipulisilppu. Kuumenna kasvisliemi ja lisää siihen curry ja kurkuma. Kiehuta viitisen minuuttia. Lisää broilerisuikaleet ja sipulisilppu. Keitä n. 10 minuuttia. Lisää makaronit ja kasvisuikaleet ja keitä taas n. 10 minuuttia. Lisää sulatejuusto ja loput mausteet. Sekoita jotta juusto sulaa. Koristele persiljalla. (Edelleen ilman kameraa...)



maanantai 13. lokakuuta 2008

Aurinkoiset sämpylät


Vieläkään ei ole kameraa käytössäni, mutta nämä sämpylät hävisivät niin nopeasti pelliltä, etten olisi edes ehtinyt kameraa esiin kaivaakaan...



5 dl maitoa

50 g hiivaa

vajaa 2 tl suolaa

0,5 dl siirappia

4 dl kaurahiutaleita

0,5 dl soijajauhoa

2 porkkanaa raastettuna

0,5-1 dl auringonkukan siemeniä 

n. 7 dl vehnäjauhoja



Alusta taikina vielä hiukan sormiin tarttuvaksi. Leivo jauhojen avulla suoraan sämpylöiksi pellille ja nostata hyvin. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

perjantai 10. lokakuuta 2008

Pieni piimäkakku (munaton)


Tein tuossa tyttären synttäreille munattoman piimäkakun.  (Taaskaan ei kuvaa, koska ei kameraa käytössä.) Sain ohjeen isäni vaimolta. Tosin muutin alkuperäistä vielä jonkin verran. Tässä minun versioni:



1 1/2 dl piimää

1 tl soodaa

1 dl sokeria

1/2 dl siirappia

1 dl omenahilloa

1 tl kanelia

1 dl suklaarusinoita

1 dl sulatettua margariinia

3 dl vehnäjauhoja



Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon piimä ja sulatettu rasva. Paista 175 asteessa kunnes kypsyyttä kokeiltaessa taikina  ei tartu enää tulitikkuun. Tulipa ihanan mehevä kakku!